心の万華鏡  

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2011年 07月 27日

久しぶりの色々と食の安全ってどう言う事よ!!

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いきなりのボケ写真ですが 6月から7月にかけて梅で梅酒と梅ジュースを作りました
これは まだ青い固い梅で漬けた梅ジュース 氷水で割ったり炭酸で割ったりです
 氷水が一番美味しいかなあ
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梅はエキスが出てしまってしわしわになっています
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出来上がった梅ジュースはこうして煮立てます 灰汁を取ってからさまして保存
梅に傷をつけたり或は冷凍してからつけると書いてあったのですが 私は青梅はそのまま漬けました
一リットル以上のジュースに仕上がりました 梅の香がしてとてもいい味ですよ
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二回目はレシピにあるように 水につけて放置 (これは熟した梅ではしないこと)
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完璧に水気を切ってから 梅に傷を付けて 一回目の砂糖で漬け込んだ所 発酵すると酒になってしまうので 砂糖を4回に分けて入れると いいらしいのです 6月の初めの頃であれば発酵も押さえられるのでしょうが もう7月に入って暑い日が続いていたので 発酵を心配してこの作り方で
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氷砂糖は4回分の用意 これを日を置いて一個ずついれます 梅は冷凍しないほうが香りはいいと言うことなので今回もそのままです

これを一日一回ゴロンゴロンと転がしてやるのです 12日から15日くらいでジュースになります
これも一リットルくらい出来ました 色は少し濃い感じですが梅の香りが爽やかです

この時の梅は 初めの梅のようにしわしわにならずに ちょっと膨らんだ梅で終わりました
その梅は 甘酸っぱくて 食べられるから冷蔵庫に入れてあります
梅ジャムにもできるそうですが 砂糖をこれ以上取りたくないのでオヤツにかじります^^

さて私が毎年漬けているのは梅酒です 初めに二つ漬けて その後は一瓶ずつ漬けています
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二年前の梅酒を出して 今年の梅酒を漬けました 毎年同じ容器を使うので瓶も保存容器も洗いません そのまま漬け込みます(アルコールで消毒されてますもんね)
煮魚をする時に重宝しています ナイトキャップにもいいですよ

来年は 梅のしょうゆ漬けとか 梅の甘いお菓子とか色々作ってみたいです
何k買うことになるかなあ・・・・赤紫蘇ジュースだって作るつもり 山椒も炊きたいな
と 計画色々 早く来年が来て欲しいな〜〜〜〜〜

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父の日に届いたヨナヨナエールのビール詰め合わせの中から^^毎年珍しい物がお嫁ちゃんの見立てで送られてきます 用心棒は大喜びです
味はこくがあって甘いのや辛口や とりどりで美味しいですよ
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釣たてのチヌをカルパッチョでと 友人が野菜もソースも作って持って来てくれました
ご主人が釣が趣味で 友人がさばいて持って来てくれるんです 彼女はプロですので出来上がりもとてもきれいです


さて 原発 もう危機を煽るとか安全か安全でないかと言うような時限は過ぎました
原発は事故を起こして 放射能を出して 今もそれは出ていたとしても見えないし匂わないし
私たちは あとで 汚染された実態を聞いてそうかと知るだけです
この日本で今こんな話題が
問い 食品安全委員会の考えはですね、一生涯で、上限、リミットが、100ミリシーベルトとする、という評価報告書をまとめました

小出 要するにそこまでは我慢をしなさいということだと思いますけれども。そんなことをそんなひとつの委員会が言う権限があるのでしょうか。日本人、というか日本に住んでる人というのは1年間に1ミリシーベルト以上の被曝をしてはいけないというのが法律の定めなんでね。えー、それは外部被ばくも、食品も含めての内部被曝も含めて、1年間に1ミリシーベルトと決めているわけです。まさか100歳まで生きるっていう人はあんまり多くないわけですから。まあどんなに生きても100ミリ、全部の被曝を合わせても100ミリになってはいけないというのが法律の定めであるにも関わらず、食品だけを通じて100ミリシーベルトまでいいと言ってるのですよね、この委員会が
 小出裕章非公式ブログから転載文です

7月26日食品委員会発表 生涯上限100mシーベルトのゆるさについて 小出裕章(MBS)

私がここでブログに書いても 汚染は無くなりはしないし 政策が変わる訳でもないけれど
食は命の基本です そこの所を こうやって簡単に決めていいのでしょうか
高齢者や私のような中年はまだいいですが(細胞分裂も遅いし 現実問題として今から何十年も生きる訳でもありません) 若者や子供 赤ちゃん 授乳中のお母さん 妊婦さん 色々な人がいるのです

他人事のような政府や管を見ていると 毎日毎日腹が立ってとても平静ではいられなくなります
自民党も大変お粗末でしたが 民主党もお粗末だらけで 政権を取って大臣席に座れて はしゃいでいるようにしか見えません

今笑っている人達も 先のことなど解らないのです
原発は安全だと嘘を言っていたのですから 
安全でないことが露呈しただけで この先何処まで影響が出るか 誰も何も解らないのです



種まきジャーナルからの転載です

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by hanarenge | 2011-07-27 12:39 | キッチンから


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